Kockums-Pfanne Ø28cm

Die Schmiedeeiserne Bratpfanne von Black Chili und Kockums Jernwerk ist für ein einfaches Ablösen von Lebensmitteln eingebrannt und in jeder Küche ein Muss. Genauso wie wir von Black Chili glaubt Kockums Jernwerk an Carbonstahl - völlig ungiftig und wird die Generationen überdauern! Für alle Herdarten geeignet inkl. Ofen.

Nutzungsbereich: Bratpfanne

Gewicht: 2300 g

Maße: 51 x 28 x 5,3 cm

Durchmesser Bratfläche: 23 cm

Schmiedeeiserne Pfannen bitte immer von Hand abwaschen! In der Spülmaschine würden sie sofort rosten und ihre Antihaftwirkung verlieren. Also unterm fließenden Wasser reinigen, mit Schwamm oder Bürste und am besten ohne Spülmittel (je weniger Spüli, desto besser für die eingebrannte Antihaftbeschichtung).

Schmiedeeiserne Pfannen bekommen ihre Antihaftbeschichtung durch das Einbrennen einer hauchdünnen Schicht aus Speiseöl. Die so erzeugte Antihaftwirkung wird zwar von Teflon- und Keramikpfannen leicht übertroffen, allerdings sind die Beschichtungen letzterer empfindlich gegen Kratzer und zu hohe Hitze und verlieren daher mit der Zeit oft ihre Antihaftfunktion.

Schmiedeeisernen Pfannen halten dagegen ewig! Die eingebrannte Beschichtung verstärkt sich bei jedem Bratgang ganz von selbst. Und falls sie doch einmal durch Kratzer oder zu intensiven Einsatz von Spülmittel beschädigt sein sollte, lässt sie sich durch erneutes Einbrennen von Öl ganz einfach wiederherstellen. 

Unsere Schmiedeeisernen Pfannen von Kockums sind von Werk aus eingebrannt und können direkt benutzt werden.

Pfanne mit den folgenden 5 Schritten ganz einfach erneut einbrennen:

1. Reinigung + Trocknen
Pfanne gründlich reinigen. Mit warmem Wasser und der rauen Seite des Schwamms. Falls nötig auch mit Spüli. Anschließend mit Küchentuch (oder mit Hitze des Herds) trocknen. 
2. Einölen
Etwas Speiseöl (am besten Sonnenblum- oder Rapsöl) in die Pfanne geben und mit Küchentuch gründlich verteilen. Auch die Seitenwände einölen. 
3. Öl Entfernen
Jetzt - ganz wichtig - mit einem Küchentuch wieder soviel Öl aus der Pfanne nehmen wie möglich. Die Pfanne sollte wieder gänzlich trocken aussehen! Bei nasser Oberfläche würde statt einer Antihaftschicht eine ungewollt klebrige Oberfläche entstehen. 
4. Einbrennen  
Küchentüre schließen, Fenster auf, Dunstabzug an. Denn nun gehts los: Stell die Pfanne auf die größte Herdplatte und drehe diese auf mittlere Hitze. Es fängt an zu rauchen und die Pfanne verfärbt sich. Schiebe sie auf der Herdplatte ein paar Mal hin und her, damit alle Bereiche der Pfanne heiß werden. Sobald der Rauch nach etwa 5 – 10 Minuten abnimmt, ist der Vorgang abgeschlossen.
5. Wiederholen / Beschichtung verstärken
Wiederhole den Einbrennprozess (Schritte 2 - 4) zur Stärkung der Antihaftwirkung nun weitere 2 - 3 Mal. Dann kann es mit dem Braten losgehen.

Weitere Tipps

• Braten selbst verstärkt die Antihaftwirkung der Patina, sie wird mit der Zeit also immer stärker.
• Insbesondere Anfangs sieht die Patina farblich unregelmäßig aus. Mit der Zeit wird sie dann gleichmäßig schwarz.
• Die Kockums-Pfannen können auch auf der Außenseite eine Antihaftbeschichtung bekommen: Dazu beim Einbrennen einfach auch die Außenseite einölen.

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