Mein Warenkorb (0)

1005 Langley St

Victoria, BC V8W 1V7

Mon-Fri, 9am-5pm

QUAN-AN-20

QUAN-AN. Die Mutter aller Messer.

In Japan heißt es Nakiri, in China Dao: Die Klingenform unseres QUAN-AN haben wir aus den beiden meistverbreiteten Messern der Welt entwickelt. In den Küchen Vietnams, Thailands und Chinas wird fast ausschließlich damit gekocht. Während sie dort in den unterschiedlichsten Dimensionen existiert, schmieden wir unsere QUAN-ANs auf einer Klingenstärke von 1,3 mm und mit einer Höhe von 7 cm – also sehr dünn und leicht. Ob Rückwärts- oder Zugschnitte, hacken, wiegen und Sägeschnitte – es schneidet problemlos Gemüse, Brot, Fisch und Fleisch.

100% Recycling aus Federstahl und alten Holzbalken in Sa Pa, Vietnam.

Die BAN-TAI- und QUAN-AN-Messer werden von zwei kleinen Schmiede-Familienbetrieben in Sa Pa, im hohen Norden Vietnams, hergestellt.

Recycelt aus Federstahl.

Als Ausgangsmaterial für die Klingen dienen alte LKW-Blattfedern. Dieser hochwertige Industriestahl enthält, neben Eisen und Kohlenstoff, kleinste Mengen an Silizium. Die dadurch hinzugewonnene Elastizität erhöht Schleifbarkeit und Standzeit der Klinge, was extreme Schärfe bedeutet.

Das Griffholz: Burrhetiodendron Hsienmu.

Dieses Malvengewächse ist so langlebig, dass es selbst im feucht-warmen Klima des nördlichen Vietnams mehrere Jahrhunderte überdauert. Es wird für den Hausbau dort mehrfach wiederverwendet. Den hierbei entstehenden Verschnitt “rerecyclen” wir für unsere Griffe.

Black Chili Messer - Carbonstahl ist anders.

Handelsübliche Messerklingen aus rostfreiem Edelstahl bleiben zwar selbst nach dem Geschirrspüler glänzend, sind allerdings auch fast immer stumpf und schlecht zu schärfen.

Carbonstahl muss von Hand abgewaschen werden und läuft dabei trotzdem rustikal an. Dafür ist er extrem scharf und super leicht zu Hause nachzuschärfen. Unter selbst nachschärfen erklären wir dir, wie das geht.

Mehr Infos zum Messermaterial gibt’s in unserer Geschichte.

Halte deine Messer scharf!
Wasserstein
32€
Minischleifer
10€
Wetzstab
43€

QUAN-AN. Die Mutter aller Messer.

In Japan heißt es Nakiri, in China Dao: Die Klingenform unseres QUAN-AN haben wir aus den beiden meistverbreiteten Messern der Welt entwickelt. In den Küchen Vietnams, Thailands und Chinas wird fast ausschließlich damit gekocht. Während sie dort in den unterschiedlichsten Dimensionen existiert, schmieden wir unsere QUAN-ANs auf einer Klingenstärke von 1,3 mm und mit einer Höhe von 7 cm – also sehr dünn und leicht. Ob Rückwärts- oder Zugschnitte, hacken, wiegen und Sägeschnitte – es schneidet problemlos Gemüse, Brot, Fisch und Fleisch.

100% Recycling aus Federstahl und alten Holzbalken in Sa Pa, Vietnam.

Die BAN-TAI- und QUAN-AN-Messer werden von zwei kleinen Schmiede-Familienbetrieben in Sa Pa, im hohen Norden Vietnams, hergestellt.

Recycelt aus Federstahl.

Als Ausgangsmaterial für die Klingen dienen alte LKW-Blattfedern. Dieser hochwertige Industriestahl enthält, neben Eisen und Kohlenstoff, kleinste Mengen an Silizium. Die dadurch hinzugewonnene Elastizität erhöht Schleifbarkeit und Standzeit der Klinge, was extreme Schärfe bedeutet.

Das Griffholz: Burrhetiodendron Hsienmu.

Dieses Malvengewächse ist so langlebig, dass es selbst im feucht-warmen Klima des nördlichen Vietnams mehrere Jahrhunderte überdauert. Es wird für den Hausbau dort mehrfach wiederverwendet. Den hierbei entstehenden Verschnitt “rerecyclen” wir für unsere Griffe.

Black Chili Messer - Carbonstahl ist anders.

Handelsübliche Messerklingen aus rostfreiem Edelstahl bleiben zwar selbst nach dem Geschirrspüler glänzend, sind allerdings auch fast immer stumpf und schlecht zu schärfen.

Carbonstahl muss von Hand abgewaschen werden und läuft dabei trotzdem rustikal an. Dafür ist er extrem scharf und super leicht zu Hause nachzuschärfen. Unter selbst nachschärfen erklären wir dir, wie das geht.

Mehr Infos zum Messermaterial gibt’s in unserer Geschichte.

QUAN-AN-20

97€
Klassisch-asiatisches Universalkochmesser.
  • Klingenlänge: 20 cm
  • Klingenstärke: 1,6 mm
  • Gewicht: 250 g
  • Material: Carbonstahl (nicht-rostfrei)
  • Härte nach Rockwell 61 - 63 HRC
  • Klinge geschmiedet aus Federstahl

* Achtung, Carbonstahl ist anders: Erstens äußerst scharf, zweitens nicht rostfrei! Zur Vermeidung von Rost einfach ohne Spülmittel reinigen, weitere Pflegemöglichkeiten findest du in unseren FAQ's.

* Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen.

Klingenlänge
Typ
Produktdetails anzeigen
SCHLIESSEN ×