QUAN-AN. Die Mutter aller Messer

In Japan heißt es Nakiri, in China Dao: Die Klingenform unseres QUAN-AN haben wir aus den beiden meistverbreiteten Messern der Welt entwickelt. In den Küchen Vietnams, Thailands und Chinas wird fast ausschließlich damit gekocht. Während sie dort in den unterschiedlichsten Dimensionen existieren, schmieden wir unsere QUAN-ANs auf einer Klingenstärke von 1,6 mm und mit einer Höhe von 7 cm – also sehr dünn und leicht. Ob Rückwärts- oder Zugschnitte, hacken, wiegen und Sägeschnitte – es schneidet problemlos Gemüse, Brot, Fisch und Fleisch.

100% Recycling aus Federstahl und alten Holzbalken

Die BAN-TAI- und QUAN-AN-Messer werden mit dem Fachwissen einer 1000-jährigen Schmiedetradition und anspruchsvollen Schmiedetechniken von drei kleinen Familienbetrieben hergestellt.

Recycelt aus Federstahl

Als Ausgangsmaterial für die Klingen dienen alte LKW-Blattfedern. Dieser hochwertige Industriestahl enthält, neben Eisen und Kohlenstoff, kleinste Mengen an Silizium. Die dadurch hinzugewonnene Elastizität erhöht Schleifbarkeit und Standzeit der Klinge, was extreme Schärfe bedeutet.

Das Griffholz: Burretiodendron Hsienmu

Dieses Malvengewächse ist so langlebig, dass es selbst im feucht-warmen Klima des nördlichen Vietnams mehrere Jahrhunderte überdauert. Es wird für den Hausbau dort mehrfach wiederverwendet. Den hierbei entstehenden Verschnitt “re-recyclen” wir für unsere Griffe.

Black Chili Messer - Carbonstahl ist anders

Carbonstahlmesser können aufgrund ihrer Materialeigenschaften in der Regel mit einem geringeren Zeitaufwand wieder nachgeschärft werden.*

Unter selbst nachschärfen erklären wir dir, wie das geht.

*Verglichen mit anderen Klingen von ähnlicher Qualität, Ausgangsschärfe und Klingenquerschnitt. Die Anwendung von jeweils geeignetem Schleifwerkzeug sowie -technik vorausgesetzt.

Klingenlänge: 20cm

Klingenstärke: 1,6mm

Gewicht: 250g

Material: Carbonstahl (nicht-rostfrei)

Härte nach Rockwell: 61-63 HRC

Klinge geschmiedet aus Federstahl

 

 

Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen. Bei den Längen- und Gewichtsangaben handelt es sich um Richtwerte, nicht um exakte Abmessungen.

Nach Deutschland und Österreich versenden wir ab einem Bestellwert von 75€ kostenfrei!

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Wird vom Widerrufsrecht Gebrauch gemacht, trägt der Kunde die Kosten der Rücksendung.

Achtung, Carbonstahl ist anders: Erstens äußerst scharf, zweitens nicht rostfrei! Zur Vermeidung von Rost einfach ohne Spülmittel reinigen. Nicht mit Edelstahl-Schleifwerkzeug schärfen. Weitere Pflegehinweise findest du in unseren FAQs. Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen. Bei den Längen- und Gewichtsangaben handelt es sich um Richtwerte, nicht um exakte Abmessungen.