Ban-Tai 20 + Kindermann-Pfanne
Schmiedeeiserne Bratpfanne
- ● Handgeschmiedetes Profiwerkzeug für unsere Chefköch*innen
- ● Schmeideeiserne Kindermann Pfanne 28 cm
- ● Chefkochmesser 19 cm Klingenlänge
Das Black Chili Flaggschiff, das Chefkochmesser für die große Zubereitung. 19 cm lange Klinge, leicht geschwungene Schneide, perfekt aufeinander abgestimmtes Gewicht von Griff und Klinge: großen, flüssigen Bewegungen und jede Menge Spaß!
Die aus einem Eisenstück geschmiedete Waidler-Pfanne sollte in keiner Küche fehlen. Mit ihr wird selbst die Zubereitung von empfindlichem Fleisch, Fisch oder Gemüse zur Leichtigkeit. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung bringt Sie eure Gerichte genau auf den Punkt.
Das Black Chili Flaggschiff, das Chefkochmesser für die große Zubereitung. 19 cm lange Klinge, leicht geschwungene Schneide, perfekt aufeinander abgestimmtes Gewicht von Griff und Klinge: großen, flüssigen Bewegungen und jede Menge Spaß!
Die aus einem Eisenstück geschmiedete Waidler-Pfanne sollte in keiner Küche fehlen. Mit ihr wird selbst die Zubereitung von empfindlichem Fleisch, Fisch oder Gemüse zur Leichtigkeit. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung bringt Sie eure Gerichte genau auf den Punkt.
BLACK CHILI X KINDERMANN Bundle
Wenn sich deutsche & vietnamesische Schmiedekunst treffen!
Black Chili und die bayrische Schmiede Kindermann haben zusammengefunden, um euch Beste aus zwei Welten zu präsentieren. Denn ebenso wie unsere Blackchili Messer entsteht die Waidler-Pfanne aus einem Stück „freiform warmgeschmiedet“.
Seit 1686 kreiert die Familie Kindermann in ihrer eigenen kleinen Schmiede im Herzen des Bayerischen Waldes besondere Unikate aus Eisen.
Produktdaten
Waidlerpfanne:
- Durchmesser: 28 cm
- Randhöhe innen: 3,3 cm
- Durchmesser Bratfläche: 21 cm
- Gewicht: 1830 g
- aus einem Stück „freiform-warmgeschmiedet“
- Natürliche Beschichtung
- Geeignet für Kochgeschirr aus Stahl
- Für alle Herdarten geeignet (Induktion, Ceran, Gas)
- Energieeffizientes Braten
- Gleichmäßige Hitzeverteilung
Ban-Tai-20:
- Klingenlänge: 19 cm
- Klingenstärke: 1,6 mm
- Beidseitig 15° Grad geschliffen
- Gewicht: 135 g
- Material Klinge: Carbonstahl (nicht-rostfrei), recycelt aus LKW-Federn
- Material Griff: Ebenholz
- Härte nach Rockwell: 61-63 HRC
- Klinge geschmiedet aus Federstahl
Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen. Bei den Längen- und Gewichtsangaben handelt es sich um Richtwerte, nicht um exakte Abmessungen.
Pflege Kindermann-Pfanne
Zwei Punkte sind wichtig zur Pflege unserer Kindermann-Pfannen:
Erstens: Schmiedeeiserne Pfannen bitte immer von Hand abwaschen! In der Spülmaschine würden sie sofort rosten und ihre Antihaftwirkung verlieren. Also unterm fließenden Wasser reinigen, mit Schwamm oder Bürste und am besten ohne Spülmittel (je weniger Spüli, desto besser für die eingebrannte Antihaftschicht).
Und Zweitens: Vor dem ersten Gebrauch muss die Pfanne eingebrannt werden.
Schmiedeeiserne Pfannen bekommen ihre Antihaftbeschichtung durch das Einbrennen einer hauchdünnen Schicht aus Speiseöl. Die so erzeugte Antihaftwirkung wird zwar von Teflon- und Keramikpfannen leicht übertroffen, allerdings sind die Beschichtungen letzterer empfindlich gegen Kratzer und zu hohe Hitze und verlieren daher mit der Zeit oft ihre Antihaftfunktion.
Schmiedeeisernen Pfannen halten dagegen ewig! Die eingebrannte Beschichtung verstärkt sich bei jedem Bratgang ganz von selbst. Und falls sie doch einmal durch Kratzer oder zu intensiven Einsatz von Spülmittel beschädigt sein sollte, lässt sie sich durch erneutes Einbrennen von Öl ganz einfach wiederherstellen.
Einbrennen Kindermann-Pfanne
Hier erklären wir in 5 einfachen Schritten, wie du deine Kindermann-Pfanne einbrennst:
1. Reinigung + Trocknen
Pfanne gründlich reinigen. Mit warmem Wasser und der rauen Seite des Schwamms. Falls nötig auch mit Spüli. Anschließend mit Küchentuch (oder mit Hitze des Herds) trocknen.
2. Einölen
Etwas Speiseöl (am besten Sonnenblum- oder Rapsöl) in die Pfanne geben und mit Küchentuch gründlich verteilen. Auch die Seitenwände einölen.
3. Öl Entfernen
Jetzt - ganz wichtig - mit einem Küchentuch wieder soviel Öl aus der Pfanne nehmen wie möglich. Die Pfanne sollte wieder gänzlich trocken aussehen! Bei nasser Oberfläche würde statt einer Antihaftschicht eine ungewollt klebrige Oberfläche entstehen.
4. Einbrennen
Küchentüre schließen, Fenster auf, Dunstabzug an. Denn nun gehts los: Stell die Pfanne auf die größte Herdplatte und drehe diese auf mittlere Hitze. Es fängt an zu rauchen und die Pfanne verfärbt sich. Schiebe sie auf der Herdplatte ein paar Mal hin und her, damit alle Bereiche der Pfanne heiß werden. Sobald der Rauch nach etwa 5 – 10 Minuten abnimmt, ist der Vorgang abgeschlossen.
5. Wiederholen / Beschichtung verstärken
Wiederhole den Einbrennprozess (Schritte 2 - 4) zur Stärkung der Antihaftwirkung nun weitere 2 - 3 Mal. Dann kann es mit dem Braten losgehen.
Weitere Tipps
- Braten selbst verstärkt die Antihaftwirkung der Patina, sie wird mit der Zeit also immer stärker.
- Insbesondere Anfangs sieht die Patina farblich unregelmäßig aus. Mit der Zeit wird sie dann gleichmäßig schwarz.
- Die Kockums-Pfannen können auch auf der Außenseite eine Antihaftbeschichtung bekommen: Dazu beim Einbrennen einfach auch die Außenseite einölen.
Pflege Klinge Ban-Tai-20
Carbonstahl ist der große Gegenentwurf zu Edelstahl und hat ganz andere Eigenschaften als dieser:
- Du musst die Klinge immer per Hand abwaschen und gut abtrocknen. In der Maschine oder nass gelassen, kann sie sofort rosten.
- Die Klinge ist super scharf! Ein ganz anderes Level, als was du wahrscheinlich von normalen Messern gewohnt bist. Kochen wird damit zu einem Traum.
- Du kannst die Klinge super einfach selbst nachschärfen, ein Leben lang. Dazu reicht sogar schon ein Porzellanteller. Noch besser geht's mit unseren Keramik-Schärfern. Hier zeigen wir dir auch, wie das Schärfen funktioniert.
Versand und Zahlung
Nach Deutschland und Österreich versenden wir ab einem Bestellwert von 75€ kostenfrei!
Pro Bestellung unter 75€ fallen einmalig folgende Versandkostenpauschalen an:
Deutschland: 4,90€
Österreich, Belgien, Luxemburg, Niederlande: 9,90 €
Schweiz, Dänemark, Liechtenstein, Frankreich, GB, Ungarn, Italien, Polen, : 14,90€
Bei Teillieferungen fällt die Pauschale jeweils nur einmal an.
Wird vom Widerrufsrecht Gebrauch gemacht, trägt der Kunde die Kosten der Rücksendung.
Produkte die ein Leben lang halten!
Zwei Firmen, ein Gedanke! Ebenso wie bei Black Chili die Langlebigkeit unseres Messer im Vordergrund steht, so wird auch bei der Familie Kindermann Nachhaltigkeit und Qualität groß geschrieben. Der Name Kindermann steht seit Jahrzehnten für ausgezeichnete Qualität im Bereich der Schmiedetechnik. Aktuell ist das Familiengeführte Unternehmen Marktführer in Bayern mit handgeschmiedeten Pfannenprodukten. Als Manufaktur stellen sie ausschließlich exklusive Schmiedeartikel her die unverwüstlich sind. Hier wird besonders Augenmerk auf die hohen Ansprüche gelegt, die sie an sich und ihr Produkt haben.
Warum sind Black Chili Messer so scharf?
Weil sie aus Carbonstahl sind und nicht aus Edelstahl, wie sonst die meisten Messer. Edelstahl besteht zu ca. 15% aus Chrom. Das macht ihn (fast) rostfrei und dadurch pflegeleicht. Allerdings macht es ihn genauso auch spröder und instabiler, was natürlich schlecht für die Schärfe ist. Carbonstahl dagegen verzichtet fast komplett auf Chrom und besteht zu ca. 99% aus Eisen und Kohlenstoff. Das macht ihn härter und stabiler und insbesondere: extrem scharf!
Mehr über CarbonstahlWer schneidet besser ab?
Carbonstahl vs. Edelstahl
Kohlenstoffstahl
Rostfreier Stahl
Sehr hoch*
Meistens deutlich geringer*
Einfach, schnell, hohes Schärfergebnis*
Größerer Aufwand, hohe Schärfe schwieriger erzielbar*
Je nach Anwendung 3 - 12 Monate*
Meistens deutlich schneller stumpf*
56 - 65 HCR*
50 - 58 HRC*
15° (spitzer)*
20-25° (stumpfer)*
1 - 2 mm*
2 - 3 mm*
Kann bei falscher Pflege rosten
Rostfrei
Per Hand abwaschen und Klinge abtrocknen
Nicht notwendig
Anfangs metallisch glänzend, läuft dann grau an
Dauerhaft silbrig glänzend
Nein (sonst Schärfeverlust und Rost)
Nein (sonst Schärfeverlust)
Kochmesser mit hohen Schärfeansprüchen, Rasierklingen, Cuttermesser, Schwerter usw.
Kochmesser mit Fokus auf Pflegeleichtigkeit
Give your customers useful information about your products.
100%
Recycelt aus LKW-Federn
Unser Upcycling-Konzept: Die Klingen unserer Black Chili Messer bestehen aus ausrangierten Blattfedern!
Mehr erfahrenCarbonstahl + Keramik
BLACK CHILI MESSER GANZ EINFACH SELBST NACHSCHÄRFEN
Black Chili Messer kannst du ganz einfach selbst nachschärfen, denn sie sind ja aus Carbonstahl. Dafür reicht sogar schon ein alter Klassiker: Der Porzellanteller. Noch einfacher, schneller und präziser sind unsere Schleiftools aus Keramik. Aber Achtung: Black Chili Messer schärfen macht süchtig.
Mehr erfahrenDie Black Chili Evolution
Hier seht ihr, was die Black Chili Messerentwicklung in den letzten Jahren erreicht hat. Links ein Messer der Stunde 0, als wir 2015 zum ersten Mal nach Vietnam kamen. Rechts ein Black Chili Messer der 5. Generation, welches ihr aktuell in den Händen haltet. Hier geht's zu allen Black Chili Generationen >
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