Planetenset: Houston, wir haben kein Problem

Mit dem Planetenset holst du dir das perfekte Team für jede Küchenmission: Das handliche Quay-12 und unseren Alleskönner Ban-Tai-20. Ihre gegensätzlichen Stärken und Eigenschaften hinsichtlich Form und Dimensionen sowie die beiden unterschiedlichen Stahlsorten ergänzen sich optimal.

Das QUAY-12

Die runde Klinge des QUAY-12 ist hauchdünn und spitz zulaufend geschmiedet. Damit punktet es vor allem beim Anstechen und Schneiden von hartem Gemüse wie Kürbis, Karotte, Sellerie, Süßkartoffel & Co. Es hat seinen Fokus auf Druckschnitten und ist daher das Gemüsemesser schlechthin.

Pionierarbeit im Upcycling

Die Wiederver- und Aufwertung von hochwertigem, industriellem Sägestahl ist die Spezialität der Schmiedemanufaktur, die für uns diese extrem dünnen Klingen herstellt. Die speziell dafür entwickelten Härtungsmethoden sind zu Recht ein sehr sorgfältig gehütetes Familiengeheimnis.

Upgecycelt aus Sägewerk-Sägeblättern

Dieser Carbonstahl hält selbst den härtesten Arbeitsbedingungen im Sägewerk stand. Perfekte Voraussetzungen für die extrem leichten und dünnen Klingen von LU-OI, QUAY und CHIM.

Das Griffholz: Zedrachbaum

Dieses Mahagoni-Gewächs ist nicht nur leicht, wasserresistent und sehr langlebig, sondern auch schnell wachsend. Wir beziehen es ausschließlich aus landwirtschaftlichem Anbau, also nicht aus Regenwald-Raubbau. Das ursprünglich helle Holz wird in der Manufaktur geflammt und erhält so seine dunkle Färbung und zusätzliche Imprägnierung. Anfangs kann das Holz leicht dunkel abfärben.

Das BAN-TAI-20

Die Klingengeometrie des BAN-TAI-20 haben wir als Fusion aus europäischen und asiatischen Klingenformen entwickelt. Große Bewegungen, Druckschnitte, Sägeschnitte - das BAN-TAI-20 ist das große Kochmesser in der Küche.

100% Recycling aus Federstahl und alten Holzbalken

Die BAN-TAI- und QUAN-AN-Messer werden mit dem Fachwissen einer 1000-jährigen Schmiedetradition und anspruchsvollen Schmiedetechniken von drei kleinen Familienbetrieben hergestellt.

Upgecycelt aus Federstahl

Als Ausgangsmaterial für die Klingen dienen alte LKW-Blattfedern. Dieser hochwertige Industriestahl enthält, neben Eisen und Kohlenstoff, kleinste Mengen an Silizium. Die dadurch hinzugewonnene Elastizität erhöht Schleifbarkeit und Standzeit der Klinge, was extreme Schärfe bedeutet.

Das Griffholz: Burretiodendron Hsienmu

Dieses Malvengewächse ist so langlebig, dass es selbst im feucht-warmen Klima des nördlichen Vietnams mehrere Jahrhunderte überdauert. Es wird für den Hausbau dort mehrfach wiederverwendet. Den hierbei entstehenden Verschnitt “re-recyclen” wir für unsere Griffe.

Black Chili Messer - Carbonstahl ist anders

Carbonstahlmesser können aufgrund ihrer Materialeigenschaften in der Regel mit einem geringeren Zeitaufwand wieder nachgeschärft werden.*

Unter selbst nachschärfen erklären wir dir, wie das geht.

*Verglichen mit anderen Klingen von ähnlicher Qualität, Ausgangsschärfe und Klingenquerschnitt. Die Anwendung von jeweils geeignetem Schleifwerkzeug sowie -technik vorausgesetzt.

BAN-TAI-20

Klingenlänge: 20cm

Klingenstärke: 1,6mm

Gewicht: 181g

Material: Carbonstahl (nicht-rostfrei)

Härte nach Rockwell: 61-63 HRC

Klinge geschmiedet aus Federstahl

QUAY-12

Klingenlänge: 12cm

Klingenstärke: 1,2mm

Gewicht: 48g

Material: Carbonstahl (nicht-rostfrei)

Härte nach Rockwell: 57 - 59 HRC

Klinge geschmiedet aus Sägestahl

 

 

Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen. Bei den Längen- und Gewichtsangaben handelt es sich um Richtwerte, nicht um exakte Abmessungen.

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Wird vom Widerrufsrecht Gebrauch gemacht, trägt der Kunde die Kosten der Rücksendung.

Achtung, Carbonstahl ist anders: Erstens äußerst scharf, zweitens nicht rostfrei! Zur Vermeidung von Rost einfach ohne Spülmittel reinigen. Nicht mit Edelstahl-Schleifwerkzeug schärfen. Weitere Pflegehinweise findest du in unseren FAQs. Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen. Bei den Längen- und Gewichtsangaben handelt es sich um Richtwerte, nicht um exakte Abmessungen.